psyhologies.ru
тесты
СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
Антистресс на кухне
Приготовление пищи – это медитация с гарантированной вкусной едой после
- пишет* Линда Эндрюс, автор книг о психическом здоровье и психологии, например, двухтомной «Энциклопедия депрессии»**. Ей самой после долгого рабочего дня помогает расслабиться нарезка овощей: «Равномерное постукивание ножа о разделочную доску успокаивает мой ум и утешает душу».
*Linda Wasmer Andrews
**Encyclopedia of Depression
В то время, как вы фокусируетесь на процессе готовки, будь то перемешивание салата или раскатка теста, и ингредиентах (фактура, запах…), вы не думаете о прошлых обидах или возможных проблемах в будущем: вы сосредотачиваетесь на настоящем, таким образом увеличивая вкус к жизни и уменьшая стресс.
Ещё одно преимущество готовки перед другими домашними делами – гарантированное вознаграждение: красивое блюдо, которым можно любоваться, аппетитная еда, которую приятно есть самому и которую похвалят окружающие... А если во время приготовления отойти от взятого из журнала или книги рецепта и добавить что-то на свой вкус, то подобный эксперимент может и поднять самооценку.
КОНКУРС!
Выиграйте 2 пригласительных на закрытый мастер-класс от Miele! В меню вечера: креветки в маринаде, лосось со сладким чатни и ананас с мороженым, мятой, корицей и бадьяном.
УЧАСТВОВАТЬ
ПОДРОБНЕЕ
В 2012-м вышла автобиографическая книга «Спасённая пирогом»* ирландки Мариан Киз**, и в том же году с аналогичным признанием выступил победитель популярного английского кулинарного шоу Джон Уэйт***: именно выпечка – речь, конечно, в первую очередь о приготовлении, не об употреблении - стала его главным оружием в борьбе с депрессией.
*Saved by Cake
**Marian Keyes
***John Whaite
Недаром некоторые зарубежные клиники даже включают кулинарную терапию в схему лечения при депрессии, расстройствах пищевого поведения, синдроме дефицита внимания, наркомании и т.д. Например, в США есть кулинарная школа при центре психологической реабилитации подростков Академии Ньюпорт в городе Бетлехем, штат Коннектикут. Как говорит шеф-повар Патричиа Д’Алессио (Patricia D’Alessio), «эти двухчасовые уроки помогают им сосредоточиться на чём-то кроме тех стрессовых эмоций, которые они получили в течение дня. Здесь их мысли заняты другим: они фокусируются на приготовлении»**. Преимущество кулинарной терапии перед многочасовыми беседами и прочими методами в том, что подростки воспринимают её больше как развлечение, а не как «лечение», что лишь умножает её пользу.
*Patricia D’Alessio
А вот, к примеру, несколько фильмов, киногероиням которых в непростых ситуациях тоже в той или иной степени помогала готовка.
«Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Julie&Julia, 2009
Фильм основан на реальных событиях. Время, проведённое у плиты, было крайне важным и давало многое обеим героиням. Первой освоение рецептов французской кухни помогало не тосковать в чужой стране, второй – отвлечься после работы. Джули говорила так: «Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение»
Шоколад
Chocolat, 2000
«Кулинарное искусство сродни волшебству, - говорит Виенн. - Я словно ворожу, выбирая ингредиенты, смешивая их, измельчая, заваривая, настаивая, приправляя специями по рецептам из древних кулинарных книг». Конечно, для неё приготовление и продажа шоколада в тихом французском городке – это источник заработка. Но не только. Для героини это ещё и способ сделать мир вокруг себя лучше, найти новых друзей и дать людям возможность обрести то, чего им в жизни не хватает. Да, с помощью приготовленных Виенн шоколадных конфет.
Под солнцем Тосканы
Under the Tuscan Sun, 2003
В этом фильме еда и готовка – далеко не главное, и упоминается всего несколько раз. Зато как. Писательница Фрэнсис, переживая развод, отправляется в путешествие в Тоскану и покупает там дом. Однако первое время она не находит на новом месте ни душевного равновесия, ни счастья, ни избавления от чувства ненужности и одиночества. Ей важно, чтобы и на кухне бурлила жизнь, но для этого непременно нужен кто-то, для кого есть смысл готовить. Именно поэтому на Рождество она получает в подарок фигурку святого Лоренцо, покровителя поваров: «Если ему молиться, он поможет найти того, для кого готовить». И вскоре Фрэнсис понимает, что такие люди есть.